Lachs-Wraps mit Tomate, Salat und Senfcreme

Zubereitung

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   Die Tomate kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, die Haut abziehen und die Frucht vierteln. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, dann in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Pfanne vom Herd ziehen, die Tomatenstreifen unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

   Tipp: Das Tomatengemüse soll nur lauwarm werden, nicht kochen, damit die Streifen Biss behalten.
2. 2

   Das Lachsfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in 2 schmale Tranchen schneiden. Beide Seiten salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten. Währenddessen das Salatblatt waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.

   Tipp: Den Lachs beim Braten nur einmal wenden, dann bleibt er saftig und zerfällt nicht.
3. 3

   Die Tortilla in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz erwärmen und auf einen Teller legen. Crème fraîche und Senf glatt verrühren und die Tortilla damit bestreichen. Lachs, Tomatengemüse und Salatstreifen darauf verteilen, die Tortilla straff einrollen und sofort servieren.

Unsere Tipps

• Wer die Senfcreme schärfer mag, ersetzt den mittelscharfen Senf teilweise durch grobkörnigen Dijon-Senf oder gibt eine Prise geriebenen Meerrettich dazu.
• Für unterwegs den Wrap fest in Backpapier rollen und in der Mitte durchschneiden. Das Tomatengemüse vorher gut abtropfen lassen, sonst weicht die Tortilla durch.
• Statt den Lachs in Tranchen zu braten, kann das Filet auch im Ganzen gegart und anschließend mit der Gabel grob zerpflückt werden. Das verteilt sich im Wrap gleichmäßiger.

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