Knusprig frittierter Halloumi im Weißweinteig

Zubereitung

1. 1

   Für den Backteig 50 g Mehl mit 1 Prise Salz und ¼ TL getrocknetem Thymian in eine Schüssel geben. Die 60 ml Weißwein dazugießen und alles mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Das Ei unterschlagen, bis keine Streifen mehr zu sehen sind. Der Teig soll dickflüssig und träge vom Schneebesen laufen.

   Tipp: Läuft der Teig zu dünn, noch einen Teelöffel Mehl einrühren. Läuft er gar nicht, ein paar Tropfen Wein dazu.
2. 2

   Den Halloumi in etwa fingerdicke Scheiben schneiden und rundum in 1 EL Mehl wenden. Das Pflanzenöl in einem Topf auf ca. 170 °C bringen. Die Käsescheiben nacheinander durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und portionsweise 2-3 Minuten im heißen Öl goldbraun ausbacken.

   Tipp: Nicht zu viele Scheiben auf einmal ins Öl geben, sonst fällt die Temperatur und der Teig saugt sich voll.
3. 3

   Die fertigen Käsestücke auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Basilikumblättchen und 1 Prise Kümmel bestreuen und sofort servieren. Nach Belieben Fladenbrot und Oliven dazu reichen.

Unsere Tipps

• Wer es kräftiger mag, ersetzt den Thymian im Teig durch getrockneten Oregano oder gibt zusätzlich etwas geriebene Zitronenschale hinein.
• Statt im Topf lässt sich der Halloumi auch in einer tiefen Pfanne mit etwa zwei Fingerbreit Öl ausbacken. Dann die Scheiben nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
• Ein einfacher Joghurt-Dip mit Knoblauch und Minze passt hervorragend dazu und gleicht das Salzige des Käses aus.

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