Grüne Bohnen mit Scampi, Ingwer und Chili aus der Pfanne

Zubereitung

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   Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in kleine Stücke teilen. In kräftig gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

   Tipp: Das Abschrecken stoppt den Garprozess und hält die Bohnen bissfest und leuchtend grün.
2. 2

   Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Chilischote längs aufschneiden, die Kerne mit einem Messer herauskratzen und die Schote fein hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und beides in dünne Scheibchen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.

   Tipp: Wer es weniger scharf mag, nimmt nur die Hälfte der Chilischote.
3. 3

   Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scampi darin anbraten. Ingwer und Knoblauch dazugeben. Dann Bohnen, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich wenden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   Tipp: Die Scampi nur kurz braten, sonst werden sie zäh. Sobald sie rosa sind, kommt das Gemüse dazu.
4. 4

   Die Pfanne sofort heiß servieren. Dazu passt Reis.

Unsere Tipps

• Für eine sättigendere Mahlzeit mit mehr Volumen die Menge an grünen Bohnen auf 300 g erhöhen, das Gemüse kostet kaum Kalorien.
• Statt Reis passt auch Quinoa oder ein Stück Vollkornbaguette, um die Sauce aus der Pfanne aufzunehmen.
• Die Bohnen lassen sich schon morgens blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren, dann dauert das Abendessen nur noch 10 Minuten.

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