Geschmortes Thunfischfilet in Tomatensoße mit Kapern

Zubereitung

1. 1

   Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Einen der beiden Kapernäpfel klein schneiden, den anderen ganz lassen.

   Tipp: Die Tomaten vor dem Überbrühen am Blütenansatz kreuzweise einritzen, dann löst sich die Haut fast von selbst.
2. 2

   Das Thunfischfilet kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und den Fisch rundherum kräftig anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.

   Tipp: Die Pfanne muss wirklich heiß sein, sonst zieht der Fisch Wasser statt Farbe zu nehmen.
3. 3

   Im verbliebenen Fett Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann mit dem Weißwein ablöschen. Tomatenwürfel und beide Kapernäpfel zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Thunfisch zurück in die Soße legen. Mit Deckel etwa 20 Minuten sanft schmoren.

4. 4

   Die Soße noch einmal abschmecken, den Fisch anrichten, mit der Soße übergießen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps

• Wer die Soße sämiger mag, drückt die Tomatenwürfel nach dem Schmoren mit dem Löffel leicht an und lässt sie ohne Deckel noch 2 bis 3 Minuten einkochen.
• Ein Stück Thunfisch von rund 3 cm Dicke bleibt innen saftig. Dünnere Stücke nur kurz anbraten und die Schmorzeit im Auge behalten, damit der Fisch nicht trocken wird.
• Als Beilage passen Ofengemüse oder ein grüner Salat. Wer mehr Kohlenhydrate braucht, nimmt gebratene Kartoffelwürfel dazu.

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